糖类-小测

1、单选题：
‍下列哪一项是正确的糖类的定义：‍
选项：
A: 糖指的是多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物
B: 糖指的是多醛或多酮及其缩聚物和衍生物
C: 糖指的是多羟基醇的缩聚物和衍生物
D: 糖指的是羟基和醛基的缩聚物和衍生物
答案: 【 糖指的是多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物】

2、单选题：
‏为人体提供能量最主要的元素是：‏
选项：
A: 碳水化物
B: 脂肪
C: 蛋白质
D: 维生素
答案: 【 碳水化物】

3、单选题：
‎不同血型最主要的差异是？‏
选项：
A: 血红细胞种类差异
B: 血红细胞上携带的跨膜蛋白不同
C: 血红细胞上携带的糖链差异
D: 血红细胞个数差异
答案: 【 血红细胞上携带的糖链差异】

4、单选题：
‍下列哪句话不正确‍
选项：
A: 具有1个自由醛基或酮基，以及有两个以上羟基的糖类称为单糖
B: 含有醛基的单糖叫醛糖，含有酮基的单糖叫酮糖
C: 最简单的单糖含有3个碳原子，分别是甘油醛和二羟丙酮
D: 所有的单糖都具有手性碳原子
答案: 【 所有的单糖都具有手性碳原子】

5、单选题：

‏这个糖如何命名？

​选项：
A: L-甘油醛
B: L-二羟丙酮
C: D-甘油醛
D: D-二羟丙酮
答案: 【 L-甘油醛】

6、单选题：
‎单糖在水溶液中主要以什么方式存在？‏
选项：
A: 直链居多
B: 吡喃糖形式居多
C: 呋喃糖形式居多
D: 直链和成环形式根据1:1保持动态平衡
答案: 【 吡喃糖形式居多】

7、单选题：
‏下列甜度最低的是：‍
选项：
A: 蔗糖
B: 葡萄糖
C: 半乳糖
D: 乳糖
答案: 【 乳糖】

8、单选题：
‎葡萄糖第六个碳上的羟基被氧化，生成‍
选项：
A: 葡萄糖酸
B: 葡萄糖醛酸
C: 葡萄糖内酯
D: 葡萄糖醇
答案: 【 葡萄糖醛酸】

9、单选题：
‍麦芽糖是由（ ）糖苷键构成的‌
选项：
A: α-1-4糖苷键
B: α-1-6糖苷键
C: β-1-4糖苷键
D: β-1-6糖苷键
答案: 【 α-1-4糖苷键】

10、单选题：
‍蔗糖是由葡萄糖的C（ ）和果糖的C（ ）形成糖苷键​
选项：
A: 1,1
B: 1,2
C: 1,4
D: 1,6
答案: 【 1,2】

11、单选题：
‎纤维素由葡萄糖以（）糖苷键链接而成‍
选项：
A: α-1-4糖苷键
B: α-1-6糖苷键
C: β-1-4糖苷键
D: β-1-6糖苷键
答案: 【 β-1-4糖苷键】

12、多选题：
‏在细胞表面，起到信息分子作用的物质可以是下列的哪些？‎
选项：
A: 糖蛋白
B: 肽聚糖
C: 糖脂
D: 纤维素
答案: 【 糖蛋白;
肽聚糖;
糖脂】

13、多选题：
‌以下说法哪些是正确的？‍
选项：
A: 距离羰基最远端的不对称碳原子上，羟基在左边，称为L型，羟基在右边，称为D型
B: 互为L型和D型的两个糖，它们有一个不对称碳原子上的羟基位置相反
C: 互为L型和D型的两个糖，它们是一对镜像异构
D: 互为L型和D型的两个糖，它们是一对非对映异构体
答案: 【 距离羰基最远端的不对称碳原子上，羟基在左边，称为L型，羟基在右边，称为D型;
互为L型和D型的两个糖，它们是一对镜像异构】

14、多选题：
‎下列哪些属于糖胺聚糖‍
选项：
A: 透明质酸
B: 硫酸软骨素
C: 硫酸皮肤素
D: 半纤维素
答案: 【 透明质酸;
硫酸软骨素;
硫酸皮肤素】

脂类-小测

1、单选题：
‌下列哪个步骤不是脂肪氧化反应的阶段‌
选项：
A: 引发
B: 传递
C: 终止
D: 氧化
答案: 【 氧化】

2、单选题：
‎下列那句话是正确的：‍
选项：
A: 皂化值越高，说明饱和度越高
B: 皂化值越高，说明链越短
C: 碘值越高，说明链越长
D: 碘值越高，说明饱和度越高
答案: 【 皂化值越高，说明链越短】

3、多选题：
‌下列哪些是脂肪的生理功能？‍
选项：
A: 提供并贮存能量
B: 构成生物膜
C: 提供氮源
D: 起到保护和保温的作用
答案: 【 提供并贮存能量;
构成生物膜;
起到保护和保温的作用】

4、多选题：
‍下列属于单纯脂类的有‌
选项：
A: 甘油三酯
B: 蜡
C: 磷脂
D: 糖脂
答案: 【 甘油三酯;
蜡】

5、多选题：
‍DHA是二十二碳六烯酸，你能知道DHA的数字简写吗？​
选项：
A: 22:6△9,12,15,18,21,24
B: 22:6△3,6,9,12,15,18
C: 22:6ω3,6,9,12,15,18
D: 22:6ω9,12,15,18,21,24
答案: 【 22:6△9,12,15,18,21,24;
22:6ω3,6,9,12,15,18】

6、多选题：
‎下列说法哪些是错的‌
选项：
A: 过度摄入反式脂肪酸对人体有害。
B: 对不饱和脂肪酸进行氢化的过程会产生反式脂肪酸。
C: 植物奶油是天然的油，不含有反式脂肪酸。
D: 反式脂肪酸属于饱和脂肪酸。
答案: 【 植物奶油是天然的油，不含有反式脂肪酸。;
反式脂肪酸属于饱和脂肪酸。】

7、多选题：
‌下列属于饱和脂肪酸的有：‍
选项：
A: 软脂酸
B: 硬脂酸
C: 油酸
D: 亚油酸
答案: 【 软脂酸;
硬脂酸】

8、多选题：
‏关于熔点，哪些是正确的‌
选项：
A: 饱和度越大，熔点越高
B: 不饱和键越多，熔点越高
C: 链越长，熔点越高
D: 饱和度越低，脂类越容易结晶
答案: 【 饱和度越大，熔点越高;
链越长，熔点越高】

9、多选题：
‏甘油三酯不完全水解，得到的中间产物是‍
选项：
A: 甘油
B: 脂肪酸
C: 甘油单酯
D: 甘油二酯
答案: 【 甘油单酯;
甘油二酯】

10、多选题：
‎下列可以作为乳化剂的有：‌
选项：
A: 甘油单酯
B: 甘油
C: 脂肪酸
D: 磷脂
答案: 【 甘油单酯;
磷脂】

蛋白质-小测

1、单选题：
‌蛋白质平均含N量为（   ）。‎
选项：
A: 5%
B: 15%
C: 6%
D: 16%
答案: 【 16%】

2、单选题：