认识微生物测验

1、单选题：
​菌种的分离、培养、接种、染色等微生物技术的发明者是(      )‏
选项：
A: 巴斯德
B: 科赫
C: 虎克
D: 别依林克
答案: 【 科赫】

2、单选题：
‎下列微生物属于原核微生物的是(       )‌
选项：
A: 细菌
B: 霉菌
C: 酵母菌
D: 单细胞藻类
答案: 【 细菌】

3、单选题：
‎下列不是原核微生物的是(      )​
选项：
A: 细菌
B: 病毒
C: 放线菌
D: 蓝细菌
答案: 【 病毒】

4、单选题：
‎不属于微生物共同特征的选项是(      )‏
选项：
A: 分布广泛
B: 个体微小
C: 种类繁多
D: 只能在活细胞内生长繁殖
答案: 【 只能在活细胞内生长繁殖】

5、单选题：
​原核微生物主要有6类，它们是(      )‍
选项：
A: 细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、衣原体和螺旋体
B: 细菌、放细菌、蓝细菌、粘菌、立克次氏体和衣原体
C: 细菌、放线菌、蓝细菌、粘细菌、支原体和立克次氏体
D: 细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、支原体和衣原体
答案: 【 细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、支原体和衣原体】

6、判断题：
‎微生物都是肉眼不可见的。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

7、判断题：
‌病毒没有细胞结构，不属于微生物。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

8、判断题：
‏在生物六界分类系统中，其中微生物包括四界。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

9、填空题：
​杆菌的长度约2um，故（         ）个杆菌头尾衔接起来仅有一颗芝麻长(3mm)。​
答案: 【 1500】

10、填空题：
‌大肠杆菌消耗自身重量2000倍食物的时间为1小时，一个50kg的人如果按400斤/年消耗食物计算，消耗自身重量2000倍的食物需要（         ）年。‎
答案: 【 500】

走进微生物实验室测验

1、单选题：
‌无菌室空气灭菌常用方法是：（　　）。‍‌‍
选项：
A: 甲醛熏蒸
B: 紫外灯照射
C: 喷石炭酸
D: A B并用
答案: 【 A B并用】

2、单选题：
‎无菌室一般是有里外两间，较小的外间为：（　）。‎‎‎
选项：
A: 操作间
B: 杀菌间
C: 隔离间
D: 缓冲间
答案: 【 缓冲间】

3、多选题：
‎微生物实验室创造无菌的工作环境的方法有（）。‍
选项：
A: 学生实验课时可在酒精灯旁进行无菌接种
B: 小规模的操作可以使用无菌箱或超净工作台
C: 工作量大时使用无菌室
D: 要求严格的可在无菌室内再结合使用超净工作台
答案: 【 学生实验课时可在酒精灯旁进行无菌接种;
小规模的操作可以使用无菌箱或超净工作台;
工作量大时使用无菌室;
要求严格的可在无菌室内再结合使用超净工作台】

4、判断题：
‍在微生物实验中，应保持肃静，不能随便吃东西，但可以抽烟。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

5、判断题：
‏微生物气溶胶十分危险，滴加到培养皿中的菌液能将微生物气溶胶释放到空气中。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

6、判断题：
​可以穿着工作服到实验室以外的地方。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

7、判断题：
‍食物上看不见脏东西就是干净的，可以直接食用。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

8、判断题：
‍人吃了被微生物污染的食品，就一定会造成食物中毒。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

项目一 认识微生物

1、单选题：
‏菌种的分离、培养、接种、染色等微生物技术的发明者是(      )‎
选项：
A: 巴斯德
B: 科赫
C: 虎克
D: 别依林克
答案: 【 科赫】

2、单选题：
‎下列微生物属于原核微生物的是(       )‏
选项：
A: 细菌
B: 霉菌
C: 酵母菌
D: 单细胞藻类
答案: 【 细菌】

3、单选题：
​不属于微生物共同特征的选项是(      )‏
选项：
A: 分布广泛
B: 个体微小
C: 种类繁多
D: 只能在活细胞内生长繁殖
答案: 【 只能在活细胞内生长繁殖】

4、单选题：
​原核微生物主要有6类，它们是(      )‎
选项：
A: 细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、衣原体和螺旋体
B: 细菌、放细菌、蓝细菌、粘菌、立克次氏体和衣原体
C: 细菌、放线菌、蓝细菌、粘细菌、支原体和立克次氏体
D: 细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、支原体和衣原体
答案: 【 细菌、放线菌、蓝细菌、立克次氏体、支原体和衣原体】

5、单选题：
​无菌室空气灭菌常用方法是：（　　）。‎
选项：
A: 甲醛熏蒸
B: 紫外灯照射
C: 喷石炭酸
D: A B并用
答案: 【 A B并用】

6、判断题：
‎微生物都是肉眼不可见的。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

7、判断题：
​病毒没有细胞结构，不属于微生物。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

8、判断题：
‍微生物气溶胶十分危险，滴加到培养皿中的菌液能将微生物气溶胶释放到空气中。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

9、判断题：
‌食物上看不见脏东西就是干净的，可以直接食用。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

10、判断题：
‎人吃了被微生物污染的食品，就一定会造成食物中毒。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

3M菌落总数测试法测验

1、单选题：
下列不是3M测试片核心技术的有（    ）‍
选项：
A: 膜技术
B: 粘合剂技术
C: 培养基涂布技术
D: 接种技术
答案: 【 接种技术】

2、单选题：
‎3M菌落总数测试片的菌落颜色为（     ）‎
选项：
A: 红色
B: 黄色
C: 蓝色
D: 绿色
答案: 【 红色】

3、判断题：
3M菌落总数测试片由上层纸片和下层膜片构成。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

4、判断题：
‍当测试片上无菌落生长时，应报告为小于1乘以相应最低稀释倍数。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

5、判断题：
‎将样品匀液滴加在试纸上后，使上层膜滚动放下。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

乳酸菌检验测验

1、单选题：
​下列哪些不属于乳酸菌的属：（   ）。‎​‎
选项：
A: 乳杆菌属
B: 芽孢菌属
C: 链球菌属
D: 明串珠菌属
答案: 【 芽孢菌属】

2、单选题：
‏莫匹罗星锂盐和半胱氨酸盐酸盐改良MRS培养基用于（      ）计数。‌
选项：
A: 双歧杆菌 
B: 嗜热链球菌
C: 乳杆菌
D: 乳酸菌
答案: 【 双歧杆菌 】

3、单选题：
‌国家颁布的《食品安全国家标准 发酵乳》规定，活菌型发酵乳制品中乳酸菌数不得低于（   ）CFU/mL‎‌‎
选项：
A: 1×10^10
B: 1×10^6
C:  10×10^6
D: 0.1×10^6
答案: 【 1×10^6】

4、单选题：
‌如果待检样品中含有三种乳酸菌，则每个稀释度需要接种（     ）个平皿。‍‌‍
选项：
A: 2
B: 4
C: 6
D: 10
答案: 【 6】

5、判断题：
​除了酸奶，我们熟悉的泡菜、奶酪、食醋中也都含有乳酸菌。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

6、判断题：
‎双歧杆菌和乳杆菌计数时需要厌氧培养。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

7、判断题：
‌乳酸菌检验的样品稀释液是无菌蒸馏水。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

8、判断题：
‍莫匹罗星锂盐对金黄色葡萄球菌有很强的杀灭作用，能抑制杂菌生长。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

9、判断题：
‏双歧杆菌属细胞呈不规则杆状。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

大肠菌群计数测验

1、单选题：
‍糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为(     )‌
选项：
A: 指示酸碱度的变化　
B: 指示气体的产生 
C: 指示微生物数量
D: 指示糖的减少
答案: 【 指示气体的产生 】

2、单选题：
​大肠菌群MPN计数初发酵试验所用培养基是（    ）​
选项：
A: 月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤 
B: 缓冲蛋白胨水或碱性蛋白胨水
C: 改良EC 肉汤   
D: 乳糖发酵管  
答案: 【 月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤 】

3、单选题：
‍MPN是指(   )​
选项：
A: 100g样品中大肠菌群确切数　
B: 1g 样品中样品中大肠菌群确切数
C: 1g（1ml）样品中大肠菌群近似数　　
D: 100g样品中大肠菌群近似数
答案: 【 1g（1ml）样品中大肠菌群近似数　　】

4、单选题：
‏大肠菌群初发酵实验的培养条件是(    )‎
选项：
A: 36℃，24h
B: 28℃，24h
C: 37℃，48h
D: 28℃，48h
答案: 【 37℃，48h】

5、单选题：
‌根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种LST发酵管，每个稀释度接种(    )管。​
选项：
A: 1
B: 2
C: 3
D: 4
答案: 【 3】

菌落总数测定测验

1、单选题：
‍食品菌落总数测定中，培养温度通常为 (   ) ‏
选项：
A: 36±1℃
B: 46±1℃　
C: 27±1℃　
D: 20±1℃ 
答案: 【 36±1℃】

2、单选题：
‎在测定菌落总数时，首先将食品样品作成(    )倍递增稀释液。​
选项：
A: 1：5　
B: 1：10
C: 1：15　
D: 1：20
答案: 【 1：10】

3、单选题：
​菌落总数的计算公式： N= ∑C/（n1+0.1 n2）d 其中n1是指（   ）‎​‎
选项：
A: 第一个适宜稀释度平板上的菌落数
B: 指常数2 
C: 适宜范围菌落数的第一稀释度（低）平板个数
D: 稀释因子
答案: 【 适宜范围菌落数的第一稀释度（低）平板个数】

4、单选题：
​按照GB/T 4789.2进行测定固体样品时，若两个接种最低稀释度样品的培养皿中均无菌落出现，则应报告（　）cfu/g。‍
选项：
A: 0
B: ＜1
C: ＜10 
D: ＜1×稀释倍数 
答案: 【 ＜1×稀释倍数 】

5、判断题：
‏在菌落总数检验过程中，通常选取平均菌落在10~150的平皿进行计数。 ‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

6、判断题：
‏紫外线灯还可激发空气中的氧分子缔合成臭氧分子，由于臭氧有碍健康，为保证操作者的安全，建议关闭紫外灯30分钟后方可进行操作。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

7、判断题：
‌菌落总数测定最新国标中使用的培养基是营养琼脂。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

8、判断题：
‌在进行菌落总数的测定中，在样品的稀释过程中不要重复使用同一支移液管，以避免造成交叉污染。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

9、判断题：
‍微生物检验是一项对前期准备要求很严格的工作。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

10、判断题：
​国标法检测菌落总数的报告中，若空白对照上有菌落生长，则此次检测结果无效。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

金黄色葡萄球菌检验测验

1、单选题：
‌关于金黄色葡萄球菌的检验，下列说法不正确的是（  　）‏
选项：
A: 使用Baird-Parker和血平板分离
B: 鉴定试验包括革兰氏染色试验
C: 鉴定试验包括血浆凝固酶试验
D: 鉴定试验包括动力试验
答案: 【 鉴定试验包括动力试验】

2、单选题：
‌在金黄色葡萄球菌的检验中，下列说法正确的有(   )&lrm