2茶叶的化学成分测验题

1、单选题：
       是茶叶水溶性黄色素的主体物质，是绿茶汤色的重要组分。​
选项：
A: 花黄素类
B: 叶黄素类
C: 茶黄素类
D: 花青素类
答案: 【 花黄素类】

2、单选题：
茶叶中      元素含量较高，可与紫菜、海带中的含量相媲美。‌
选项：
A: 钾
B: 锰
C: 锌
D: 硒
答案: 【 钾】

3、单选题：
一般          中维生素C的含量更丰富。​
选项：
A: 绿茶
B: 黑茶
C: 红茶
D: 乌龙茶
答案: 【 绿茶】

4、单选题：
γ-氨基丁酸不具有下面           的保健功能。​
选项：
A: 降血糖
B: 镇静、抗焦虑
C: 治疗癫痫与抗惊厥
D: 提高脑活力
答案: 【 降血糖】

5、单选题：
茶叶中含有丰富的维生素A原，不同茶类含量高低一般是      。‏
选项：
A: 绿茶＞红茶
B: 黑茶＞绿茶
C: 红茶＞乌龙茶
D: 乌龙茶＞绿茶
答案: 【 绿茶＞红茶】

6、多选题：
‏茶叶所含的重要滋味物质主要有       。​
选项：
A: 儿茶素
B: 咖啡碱
C: 茶氨酸
D: 糖类
E: 维生素
答案: 【 儿茶素;
咖啡碱;
茶氨酸】

7、多选题：
下面关于茶叶氟叙述正确的是       。‏
选项：
A: 茶树是一种富氟植物
B: 黑茶＞绿茶
C: 饮茶不会导致人体氟中毒
D: 嫩叶＞粗老叶
答案: 【 茶树是一种富氟植物;
黑茶＞绿茶】

8、多选题：
茶氨酸具有下面         的保健功能。‏
选项：
A: 降血压
B: 提高学习能力和记忆力
C: 劼颃由咖啡碱引起的副作用
D: 抗氧化
答案: 【 降血压;
提高学习能力和记忆力;
劼颃由咖啡碱引起的副作用】

9、多选题：
研究报道咖啡碱主要具有         的保健功能。‎
选项：
A: 兴奋
B: 助消化
C: 利尿
D: 抗肥胖
E: 保护神经细胞
答案: 【 兴奋;
助消化;
利尿;
抗肥胖】

10、判断题：
‏茶红素是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

11、判断题：
‎茶叶中的糖类多以膳食纤维的形式存在，有低热量饮料之称，适合于糖尿病和其他忌糖患者饮用。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

12、判断题：
‍喝茶能使人心情舒畅，与茶所含的茶氨酸有关。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

13、判断题：
‎目前市面上流行的伽马茶具有很好的降血压功效。‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

3茶的保健功能测验题

1、单选题：
‎“茶为万病之药”，这是我国古代医药学家＿＿＿对茶的多种保健功能的高度评价。‎
选项：
A: 陈藏器
B: 李时珍
C: 孙思邈
D: 张仲景
答案: 【 陈藏器】

2、单选题：
‎＿＿＿性微寒，容易刺激肠胃，属于寒凉性体质的人或疾病患者（虚寒、内寒、胃寒）应少饮或不饮。‏
选项：
A: 绿茶
B: 红茶
C: 黑茶
D: 乌龙茶
答案: 【 绿茶】

3、单选题：
＿＿＿有美容养颜、调经止痛的功效，但虚火旺盛者不宜饮用。‏
选项：
A: 玫瑰花茶
B: 珠兰花茶
C: 茉莉花茶
D: 桂花茶
答案: 【 玫瑰花茶】

4、单选题：
    茶饮后有通气和胃的作用，适宜于胃功能较弱的老年人饮用。   ‍
选项：
A: 桂花茶
B: 茉莉花茶
C: 玫瑰花茶
D: 珠兰花茶
答案: 【 桂花茶】

5、多选题：
茶叶有较好的抗氧化活性，这与茶所含的＿＿＿等成分有关。‏
选项：
A: 茶多酚
B: 茶多糖 
C: 维生素C 
D: 锌
E: 氟 
答案: 【 茶多酚;
茶多糖 ;
维生素C ;
锌】

6、多选题：
茶多酚及其氧化产物的抗癌作用机理主要有＿＿＿。‎
选项：
A: 清除自由基 
B: 抑制肿瘤细胞的增殖和转移
C: 抑制肿瘤新生血管的形成
D: 增强抗肿瘤药的抗癌效果
E: 诱导肿瘤细胞凋亡
答案: 【 清除自由基 ;
抑制肿瘤细胞的增殖和转移;
抑制肿瘤新生血管的形成;
增强抗肿瘤药的抗癌效果;
诱导肿瘤细胞凋亡】

7、多选题：
饮茶有抗疲劳功效，这主要与茶所含的＿＿＿等成分密切相关。‏
选项：
A: 咖啡碱
B: 茶氨酸
C: 茶多酚
D: 茶膳食纤维
E: 茶多糖
答案: 【 咖啡碱;
茶氨酸;
茶多酚;
茶多糖】

8、多选题：
饮茶有降血压的功效，这主要与茶所含的＿＿＿等成分密切相关。‍
选项：
A: 咖啡碱
B: 茶氨酸
C: 茶多酚
D: 茶多糖
E: 茶膳食纤维
答案: 【 咖啡碱;
茶氨酸;
茶多酚】

9、多选题：
​黑茶具有的典型保健功能主要有               。    ‌
选项：
A: 减肥
B: 改善人体胃肠道功能
C: 降血脂  
D: 镇静安神
答案: 【 减肥;
改善人体胃肠道功能;
降血脂  】

10、判断题：
研究表明茶叶所含茶多酚等活性物质能有效阻止放射性物质侵入骨髓，并可使它们迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。 ‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

11、判断题：
饮茶能“令人少眠”，“使人益思”，这是因为茶含有的咖啡碱等物质有兴奋功能。​
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

12、判断题：
​中国和日本民间很早就使用粗老茶治疗糖尿病。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

13、判断题：
‍茶有抗过敏作用，这与咖啡碱可以有效抑制肥大细胞释放组胺有关。‍
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

14、判断题：
​利用浓茶水泡脚治疗脚气就是利用茶叶所含的茶多酚、咖啡碱等物质对致脚气病的病原真菌有较强的抑制作用。‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

15、判断题：
‌咖啡碱有利尿作用，其利尿作用能增强肾脏的功能，防治泌尿系统感染。‎
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 正确】

16、判断题：
‌乌龙茶不宜空腹饮用。因为冲泡乌龙茶用水相对较少，茶汤较浓，空腹饮用可能会导致肠胃吸收大量的茶多酚；大量的茶多酚令人感到饥肠辘辘，甚至会头晕目炫，即俗称的“茶醉”。 ‏
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【 错误】

17、判断题：
长期大量饮用黑茶易导致人体氟中毒，形成氟斑牙和氟骨症。 ‌
选项：
A: 正确
B: 错误
答案: 【