第1章 运动与能量代谢 单元测验

1、单选题：
​ 1克糖类在体内氧化燃烧可以释放能量​
选项：
A: 4kcal
B: 7kcal
C: 9kcal
D: 6kcal
答案: 【 4kcal】

2、单选题：
‏1克脂肪在体内氧化燃烧可以释放能量‎
选项：
A: 4kcal
B:  7kcal
C: 6kcal
D: 9kcal
答案: 【 9kcal】

3、单选题：
‏1克蛋白质在体内氧化燃烧可以释放能量‌
选项：
A: 4kcal
B: 7kcal
C: 9kcal
D: 6kcal
答案: 【 4kcal】

4、单选题：
‌关于体力活动能量消耗不正确的是‌
选项：
A: 体力活动耗能占全天总能耗达25%时可以认为是重体力活动
B: 瘦体重越高，活动时耗能越多
C: 体重越重，做相同的运动时耗能越多
D: 活动时间越长、强度越大，耗能越多
答案: 【 体力活动耗能占全天总能耗达25%时可以认为是重体力活动】

5、单选题：
‎对一般人来说，糖、脂肪、蛋白质三种能量物质所摄入的能量占全天总热量的比例合适的是‌
选项：
A: 50%、25%、25%
B: 60%、25%、15%
C: 40%、30%、30%
D: 60%、20%、20%
答案: 【 60%、25%、15%】

6、单选题：
‍每克蛋白质大约产生4千卡的热量，普通人蛋白质摄入的推荐量为总热量的15%，如果一个人每天消耗2000千卡热量，这个人每天需要摄入多少克蛋白质‎
选项：
A: 60g
B: 75g
C: 90g
D: 100g
答案: 【 75g】

7、单选题：
‏由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以（     ）营养素最多​
选项：
A: 脂肪
B: 糖类
C: 蛋白质
D: 混合膳食
答案: 【 蛋白质】

第6章 运动与矿物质 单元测验

1、单选题：
6-1.下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响（）。
选项：
A: 血红素铁
B: 非血红素铁
C: 血红蛋白
D: 硫酸铁
E: 硫酸亚铁
答案: 【 血红素铁】

2、单选题：
6-2. 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（）
选项：
A: 铁
B: 锌
C: 硒
D: 铜
E: 碘
答案: 【 硒】

3、单选题：
‏6-3. 以下哪种元素是微量元素()‎
选项：
A: 铁
B: 钙
C: 磷
D: 硫
答案: 【 铁】

4、单选题：
6-4.能促进钙吸收的措施是()
选项：
A: 常在户外晒太阳
B: 经常做理疗（热敷）
C: 多吃谷类食物
D: 多吃蔬菜、水果
答案: 【 常在户外晒太阳】

5、单选题：
6-5.硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（）
选项：
A: 肝脏
B: 胰脏
C: 肾脏
D: 脂肪
答案: 【 脂肪】

6、单选题：
6-6.能促进非血红素铁吸收的食物_________有。
选项：
A: 蔬菜
B: 骨头汤
C: 鱼肉
D: 抗酸药
答案: 【 鱼肉】

7、单选题：
6-7.下列食物中含锌量最高的是（）
选项：
A: 胡萝卜、西红柿
B: 畜禽肉类
C: 牡蛎
D: 肝蛋类
答案: 【 牡蛎】

8、单选题：
6-8.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是（）
选项：
A: 大米
B: 黑豆
C: 奶类
D: 肉类
答案: 【 肉类】

9、单选题：
6-9.下列关于钙吸收描述正确的是（）。
选项：
A: 草酸盐抑制吸收
B: 植酸盐促进吸收
C: 糖类抑制吸收
D: 膳食纤维无影响
答案: 【 草酸盐抑制吸收】

10、单选题：
6-10. “克山病”是体内缺乏()而引起的。
选项：
A: 碘
B: 硒
C: 磷
D: 锌
答案: 【 硒】

11、单选题：
6-11. 按营养素新的分类，（）为微量营养素。
选项：
A: 蛋白质
B: 脂肪
C: 矿物质
D: 糖类
答案: 【 矿物质】

12、单选题：
6-12.钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（）。
选项：
A: 骨骼和牙齿
B: 软组织和细胞外液
C: 骨骼和软组织
D: 牙齿和血液
答案: 【 骨骼和牙齿】

13、单选题：
6-13. 矿物质的特点不恰当的是（ ）
选项：
A: 矿物质不能在体内合成，大部分必须从外界摄入。
B: 矿物质是唯一可以通过天然饮用水途径获取的营养
C: 矿物质在体内分布极不均匀
D: 矿物质之间存在协同或拮抗作用
E: 某些矿物质在体内的生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多极易产生毒性作用
答案: 【 矿物质不能在体内合成，大部分必须从外界摄入。】

14、单选题：
6-14. 有关矿物质在体内分布极不均匀叙述不正确的是（ ）
选项：
A: 钙主要在骨骼和牙齿
B: 磷主要在肌肉蛋白质
C: 腆集中在甲状腺，
D: 铁分布在红细胞
答案: 【 磷主要在肌肉蛋白质】

15、单选题：
6-15.有关矿物质之间存在协同或拮抗作用不正确的是（ ）
选项：
A: 摄入过量的铁可以抑制锌的吸收和利用
B: 摄入过量的铜可以抑制锌的吸收和利用
C: 摄入过量的锌可以抑制铁的吸收
D: 铁不可以促进氟的吸收
答案: 【 铁不可以促进氟的吸收】

16、单选题：
6-16. 下面不是维持骨髓健康的矿物质的是（ ）
选项：
A: 钙
B: 磷
C: 硫
D: 镁
答案: 【 硫】

17、单选题：
6-17. 与蛋白质等物质共同维持细胞内外液水分平衡与神经肌肉正常兴奋性的矿物质，不正确的是 （ ）
选项：
A: 钠
B: 钾
C: 钙
D: 镁
E: 硫
F: 氯
答案: 【 硫】

18、单选题：
6-18. 运动时，不具有抗氧化功能的矿物质是（ ）
选项：
A: 铁
B: 碘
C: 锌
D: 硒
E: 铜
答案: 【 碘】

第7章 膳食纤维 单元测验

1、单选题：
7-15膳食纤维对健美塑身人群的作用不包括（）
选项：
A: 较强吸水膨胀功能，产生饱腹感，抑制进食,调节减肥功能,帮助女性瘦身塑形。
B: 排除宿便，剌激肠道蠕动,防止便秘,使肠道有害物质及时排出体外,减少色斑形成,留住年轻美丽容颜。
C: 减少和预防饮食中有害化学物质对人体的毒害作用
D: 通过梯度黏合作用、化学隔离作用和网孔吸附作用
答案: 【 通过梯度黏合作用、化学隔离作用和网孔吸附作用】

2、单选题：
7-18中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维适宜摄入量（）
选项：
A: A.30-50g
B: B.10-20g
C: C.25-30g
D: D.25-35g
答案: 【 C.25-30g】

3、单选题：
7-20膳食纤维的食物来源不恰当的是（）
选项：
A: 食物中的膳食纤维来自植物性食物，主要来源是谷物。
B: 全谷粒和麦款等富含膳食纤维，精加工含量较少。
C: 每日至少全天谷物的2/3 为全谷物食物
D: 蔬菜水果摄入至少达到500g左右。
答案: 【 每日至少全天谷物的2/3 为全谷物食物】

4、单选题：
7-3膳食纤维的特点不包括（）
选项：
A: 不能为人体提供任何能量
B: 完全不被小肠吸收或部分不吸收
C: 能量系数平均值约为2千卡/克
D: 可被结肠菌群进行部分或全部发酵为短链脂肪酸并被人体所利用来提供能量
答案: 【 不能为人体提供任何能量】

5、单选题：
7-5以下属于不可溶性膳食纤维的是（）
选项：
A: 瓜尔胶
B: 半纤维素
C: 果胶
D: 木质素
答案: 【 木质素】

6、单选题：
7-8有关膳食纤维具有较强的吸水功能和膨胀功能的说法不恰当的是（）
选项：
A: 可增加大便水分、体积，稀释大肠中致癌物质，减少粪便硬度，促进肠道蠕动和加速排便，防止便秘发生;
B: 可增加致癌物质在肠道内的停留时间。
C: 可促进肠道有益菌群的增殖，在肠壁形成保护屏障，大大减少肠道癌，尤其是结肠癌和痔疮等发病概率。
D: 谷类纤维比水果、蔬菜类纤维能更有效地增加粪便体积和防止便秘。
答案: 【 可增加致癌物质在肠道内的停留时间。】

7、单选题：
7-9增加粪便重量最多的是（）
选项：
A: 谷类纤维
B: 水果和蔬菜
C: 树胶
D: 豆类
答案: 【 谷类纤维】

8、单选题：
7-11膳食纤维能够改变肠道菌群的机理不正确的是（）
选项：
A: 某些膳食纤维在结肠发酵，可有选择地剌激肠道菌生长
B: 刺激某些有益菌群的增殖，如乳酸杆菌和双歧杆菌等
C: 刺激某些有益菌群的增殖，如乳酸杆菌和大肠杆菌等
D: 发酵所产生的短链脂肪酸可降低肠道pH，从而改变肠内微生物菌群的构成与代谢，诱导益生菌大量繁殖。
答案: 【 刺激某些有益菌群的增殖，如乳酸杆菌和大肠杆菌等】

9、多选题：
7-12膳食纤维的主要作用在于减控体重，他对于哪类人群有重要意义？（）
选项：
A: 预防癌症者
B: 运动减脂