1、单选题：
蛋白质最好的食物来源是( )
选项：
A:肉类、蛋类、鱼类
B:大米、小米、玉米
C:大枣、梨、红豆
D:土豆、黄瓜、洋葱
E:苹果、蔬菜、西红柿
答案: 【肉类、蛋类、鱼类】

2、单选题：
脂类的营养学意义不包括( )
选项：
A:促进脂溶性维生素吸收
B:构成机体组织和重要物质
C:提供必须氨基酸
D:提供能量
E:提供必须脂肪酸
答案: 【提供必须氨基酸】

3、单选题：
葡萄糖属于( )
选项：
A:双糖
B:寡糖
C:低聚糖
D:多糖
E:单糖
答案: 【单糖】

4、单选题：
维生素A含量最丰富的食物是( )
选项：
A:菠菜
B:胡萝卜
C:动物肝脏
D:肉类
E:鸡蛋
答案: 【动物肝脏】

5、多选题：
蛋白质的生理功能包括( )
选项：
A:供给能量
B:维持体液渗透压和酸碱度
C:人体组织的构成成分
D:构成抗体和激素
E:构成体内各种重要的生理活性物质，调节生理功能
答案: 【供给能量;
维持体液渗透压和酸碱度;
人体组织的构成成分;
构成抗体和激素;
构成体内各种重要的生理活性物质，调节生理功能】