1、单选题：
下列关于发酵工程的说法，错误的是
选项：
A:可以通过人工诱变选育新菌株
B:培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
C:发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身
D:环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成
答案: 【培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌】

2、单选题：
下列不属于发酵工程应用的是
选项：
A:生产各种各样的食品和添加剂
B:用于化学检测和水质监测
C:生产抗生素、维生素、药用氨基酸等
D:生产啤酒、果酒和食醋等
答案: 【用于化学检测和水质监测】

3、判断题：
某些天然抗生素如：青霉素、头孢菌素等，在去侧链后，可用化学合成法接上新的侧链而改变原有抗菌谱或其它特性。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】