1、单选题：
营养素的生理功能不包括以下哪项
选项：
A:构成细胞组织，供给生长、发育和自我更新所需的材料
B:增加饱腹感
C:调节机体生理活动
D:提供能量
答案: 【增加饱腹感】

2、单选题：
标志现代营养学开端的事件为
选项：
A:维生素的发现
B:美国营养学会的成立
C:公共营养的兴起
D:法国化学革命
答案: 【法国化学革命】

3、判断题：
食品卫生学是指研究食品中可能存在的、危害人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制，在此基础上提出具体、宏观的预防措施，以提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

4、单选题：
二战结束后食品卫生最主要的问题是
选项：
A:食物掺假
B:食品腐败变质
C:食物中毒
D:食品化学性污染
答案: 【食品化学性污染】

5、单选题：
我国第一个膳食指南发表于
选项：
A:1997年
B:1999年
C:1998年
D:2000年
答案: 【1997年】

6、多选题：
食品卫生学的主要研究内容为
选项：
A:食品污染
B:食品营养素的种类
C:食品的卫生学问题
D:食源性疾病
答案: 【食品污染;
食品的卫生学问题;
食源性疾病】

7、多选题：
养学的研究方法包括
选项：
A:营养代谢研究方法
B:营养状况评价方法
C:食物营养成分测定方法
D:营养缺乏病研究方法
答案: 【营养代谢研究方法;
营养状况评价方法;
食物营养成分测定方法;
营养缺乏病研究方法】

8、多选题：
18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生问题为
选项：
A:食物中毒
B:食品掺假
C:三致毒性污染物的发现
D:食品腐败变质
答案: 【食物中毒;
食品掺假;
食品腐败变质】

9、多选题：
食品卫生学的研究方法有哪些
选项：
A:食品毒理学方法
B:食品卫生学检验法
C:食品安全评价方法
D:危险性分析方法
答案: 【食品毒理学方法;
食品卫生学检验法;
食品安全评价方法;
危险性分析方法】

10、多选题：
食品营养的研究内容包括
选项：
A:植物化学物的功能
B:食物的营养组成、功能
C:食物新资源的开发利用
D:食品强化
答案: 【植物化学物的功能;
食物的营养组成、功能;
食物新资源的开发利用;
食品强化】